250 g Mehl
125 g Butter
85 g feiner Zucker
1 Pr. Salz
1 Ei
zum Mürbeteig verarbeiten und 1/ 2 Std.
ruhen lassen.
450 gr. Rhabarber schälen und in 2 cm Stücke
schneiden
Biskuitmasse:
60 g Löffelbiskuit reiben
140 g Zucker
1 Essl. Butter schmelzen
mit ein wenig Zitrone und geriebenem Ingwer zu
einer geschmeidigen Masse rühren
2 Platten aus dem Mürbeteig formen (zwischen
Frischhaltefolie auswellen, sehr dünn)
eine Platte in die Form geben, die Hälfte der
Masse aufstreichen. Rhabarber darauf und
dann die andere Hälfte der Masse.
Nun die 2. Teigplatte auflegen. Diese
mit Eigelb bestreichen.
Backen: 20 Minuten bei 200°
dann 20 Minuten bei 180°
Gutes Gelingen